今日菜單：西班牙烤辣味馬鈴薯。法式烤田螺。葡萄柚生菜沙拉

法式烤田螺

　

。2002/03/22    。分類：其他    。難易度：中等

　材料 (以下是田螺盅6顆的份量來算)

  1. 田螺-----6顆　(含殼或不含皆可)

  2. 起士粉-------適量

   醬料：

  1. 洋蔥----------半顆　切末

  2. 紅蔥頭shallot------半粒　切末

  3. 大蒜----------1粒　切末

  4. 羅勒basil------少許　切碎

  5. 蛋黃------半顆

  6. 加熱融化的奶油------60g

  7. 白蘭地------1小匙

  8. 巴西利parsley----------少許　切碎

  9. 鹽---------少許

 

　做法

  1. 將所有醬料的材料調勻。

  2. 將醬油醬填入田螺殼裡，灑上一層起士粉，再將田螺填入烤盅的洞裡。(<<沒有烤盅及田螺殼的，可以將田螺鋪烤皿底，再鋪上一層醬料，再灑上一層起士粉)

  3. 入170ºC預熱10分鐘的烤箱，烤5分鐘即可。

  4. 可配合法國麵包或吐司沾醬料吃。

　說明

  • 食譜參考艾偉之5心級，我另外多加了一點鹽跟灑上一點起士粉。

  • 在中國超市看到田螺肉，很大一包才1.8磅，我一次不只烤6顆，而是鋪滿盤底，大概有三十顆，共可以做四次，很划算。

  • 這個食譜非常值得推薦，Kasper將早餐的吐司拿來沾著奶油醬吃，一片接一片，把所有醬汁沾光光。