今日菜單：西班牙烤辣味馬鈴薯。法式烤田螺。葡萄柚生菜沙拉

Patatas Bravas

西班牙烤辣味馬鈴薯

(旁邊是有點失敗的西班牙烘蛋

，再後面是西打煮Chorizo)

　

。2002/03/22    。分類：其他    。難易度：中等

　材料 (10-12份，我有比例減量)

  1. 馬鈴薯-----900g

  2. 橄欖油---2大匙

  3. 巴西利------少許　切碎，裝飾用

   醬料：

  1. 橄欖油----------3大匙

  2. 小洋蔥------1顆　切末

  3. 大蒜----------2瓣　切末

  4. 罐頭裝切丁的蕃茄------227g　<<沒有可用新鮮蕃代替

  5. 蕃茄醬泥tomato puree------1大匙

  6. 紅椒粉paprika------2小匙

  7. 紅辣椒粉chilli powder------1小撮

  8. 糖----------1小撮

  9. 鹽---------少許

 

　做法

  1. 先準備醬料，熱油鍋，加入洋蔥小火炒至軟約5分鐘，加入大蒜/蕃茄/蕃茄泥/紅椒粉/紅辣椒粉/糖/鹽煮至滾後(<<如果用新鮮蕃茄，蕃茄先煮久一點，再加入其他的材料)，再悶煮10分鐘至濃稠狀，取出放約24小時左右。(<<我自首，我的醬料是現煮就拿來用了)

  2. 將馬鈴薯去皮切成小立方體(約2公分左右)，用廚房紙巾吸乾表面的水面，放入烤盤中，加入橄欖油拌勻。

  3. 馬鈴薯入200ºC預熱10分鐘的烤箱，烤約40-50分鐘至表面金黃香脆即可。(<<請注意，如果快焦了要將火調小一點，其實我烤30分鐘其實就差不多好了)

  4. 將烤好的馬鈴薯跟重新加熱的醬料拌一下，灑上一點巴西利末即可。

　說明

  • 食譜參考BBC出的雜誌GoodFood。