2001/07/07
今日菜單：
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蕃茄牛肉麵
牛肉麵有各式各樣的做法，我也一直嘗試中，今天丟了蕃茄進去成了蕃茄牛肉麵。
在這裡的超市買不到牛腱也看不到牛腩，只好拿這叫stewing beef來試試看。
材料：(兩人份)
1. 牛肉--------------------400g 用熱水燙過，切小塊
2. 薑-----------------------4片
3. 蒜頭---------------------2瓣 拍碎
5. 蔥-----------------------2枝 切段
6. 辣豆瓣醬---------------1大匙
7. 蕃茄---------------------1顆 切塊
8. 油------------------------1大匙
9. 牛油---------------------1大匙
10. 醬油-------------------2大匙
11. 米酒-------------------2大匙
12. 焦糖-------------------2小匙 (可改用糖代替)
11. 水-----------------------10碗
12. 鹽-----------------------少許
做法：
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用油加牛油爆香薑，蔥，蒜頭及辣豆瓣醬，加入牛肉拌炒後，加入醬油，米酒，糖滾一下。
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加入10碗的水及蕃茄煮至滾後，改小火悶煮約1個小時。
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開蓋前再悶一下，加入少許鹽調味。
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煮熟的麵倒入瀝去雜質的牛肉湯及牛肉，加上青菜，灑少許蔥花即可。
說明：
也可以加入花椒跟八角，我下次再試試看味道怎麼。