東安雞／馬鈴薯沙拉／涼拌大頭菜
我也不知為什麼叫東安雞，食譜上說的，這種適合過年時有吃不完的雞肉，可以拿來做。
今天的馬鈴薯沙拉加了酪梨Avocado，買回來時可菜室溫下放幾天等熟了以後，再放入冰箱保存，酪梨切口很容易變黑，可滴點醋或檸檬，酪梨是很好的鉀及葉酸的來源。
大頭菜的英文是Kohirabi，是攝取維生素C及鉀的很好來源。
東安雞 ---參考中國時報剪報梁瓊白的食譜，材料數量有調整
材料：
1. 棒棒腿4隻。
2. 蔥1枝，切絲。
3. 紅辣椒1條，切絲。
4. 薑2片，切絲。
5. 花椒粒1茶匙。
調味料：
米酒1茶匙，醬油1大匙，糖1茶匙，白醋1小匙，鹽少許
做法：
1. 先將棒棒腿蒸熟或用微波爐煮熟後，食譜說切小塊，我是將肉去骨取出。
2. 熱油鍋，炒香花椒粒後撈除，將雞肉及蔥，辣椒，薑一起下鍋炒。
3. 加入所有調味料炒勻即可。