今日菜單：花生肉醬杯杯。泰式魚餅

泰式魚餅	。2002/03/12    。分類：魚及海鮮    。難易度：中等 　材料 (8-10個，4人份) 白魚肉-----350g    調味料： 魚露fish sauce----------1大匙 紅咖哩醬Thai red curry paste------2小匙 檸檬汁----------1大匙 大蒜------1瓣 乾的檸檬葉dried Kaffir lime leaves----4片　弄碎　<<我沒加 蛋白------1顆 芫荽------切碎3大匙   沾醬： 小根紅辣椒---------1顆　去籽切碎 淡醬油light soy sauce------1大匙 檸檬汁----------1大匙 糖------1大匙　<<可用soft light brown sugar 有顆粒的花生醬chunky peanut butter----3大匙 椰漿------4大匙　<<我的椰漿壞了，臨時改用牛奶，也不錯 鹽,黑胡椒-----少許
做法
將所有沾醬的料入鍋煮勻，加鹽跟黑胡椒調味。 將魚肉去皮，跟魚露/紅咖哩醬/檸檬汁/大蒜/檸檬葉/蛋白放入食物調理機裡打成魚漿。 再拌入芫荽快速的打一下，取出分成8-10個球形後壓平。 用平底鍋熱油，將魚餅入鍋煎，每面各約3-4分鐘直到表面金黃。 可加少許生菜鋪盤，吃的時候夾著生菜沾花生醬吃。
說明
食譜參考Christine France著的Thai。 2001/3/13做過一道辣味鱈魚餅就是改自這個食譜，不過當時材料東缺西缺，這次終於比較像樣了。