今日菜單：花生肉醬杯杯。泰式魚餅

花生肉醬杯杯 PS. 杯子烤太焦了，所以黑黑的	。2002/03/12    。分類：豬肉    。難易度：中等 　材料 薄派皮 Filo Pastry-----4片(可做八個杯) 豬絞肉------125g    豬肉調味料： 大蒜----------1瓣　切末 紅咖哩醬Thai red curry paste------1小匙 蔥----------2枝　切蔥花 有顆粒的花生醬crunchy peanut butter------3大匙　<<有點多，我只加了一大匙 淡醬油light soy sauce----1大匙 芫荽coriander------切末1大匙 鹽,黑胡椒少許　<<已經有點重味了，所以我沒加
做法
將4張派皮攤平，分割成八份的小正方形（可以放在馬芬杯上的大小），將每4小張派皮塗油疊起來，放入馬芬杯模型裡，表面再塗上一層油，入200ºC預熱10分鐘的烤箱，烤約6分鐘至金黃為止。 同時，起油鍋，放入大蒜炒約30秒，再放入豬絞肉炒約4-5分鐘至肉有點焦黃。 加入紅咖哩醬及蔥花炒約１分鐘後，再加入花生醬/淡醬油/芫荽末一起拌炒一下即可，如果不夠味再加鹽及黑胡椒調味。 將炒好的花生肉醬放在烤好的杯子裡，表面可用芫荽葉裝飾。
說明
食譜參考Christine France著的Thai。 這是延續昨天的Filo Pastry食譜，這道菜真的很美味，可惜我沒注意將杯子烤太焦了。