蘿蔔糕湯

2001/12/27          

蘿蔔糕湯    廣式臘味飯

　材料  (一人份)

  1. 蘿蔔糕------250g

  2. 豬肉絲------少許約30g

  3. 蝦米-------1大匙  (用水泡)

  4. 香菇---------1朵  (用水泡軟，切絲)

  5. 蔥-------1枝　(切蔥花)

  6. 油蔥酥------1/2大匙

  7. 茼蒿---------2把　(洗淨切半)

  8. 高湯或水--------1杯半

  9. 鹽----------少許

  10. 白胡椒粉-------少許

　做法

  1. 起油鍋將蝦米/香菇/肉絲爆香後，加入高湯或水煮至滾。

  2. 將蘿蔔糕加入煮至滾後，加入油蔥酥/蔥花/茼蒿再次煮至滾後，加鹽及白胡椒粉調味即可。

　說明

  • 因為昨天做的有點失敗的蘿蔔糕在乏人問津的情況下，我自己變出這道湯，在獨自品嘗時，突然想念起小時候年節的氣氛來---------每當過年前，阿嬤會親自做一大蒸籠的蘿蔔糕，剛起鍋熱熱軟軟時就被我們小孩子挖了不少，沾上少許醬油和著吃，而接下來的幾天，餐桌上總少不了煎蘿蔔糕，到了過年尾聲，最後還剩一些時，阿嬤便會煮成這道蘿蔔糕湯，最近在一本食譜裡發現原來這種有阿嬤味道的蘿蔔糕湯是客家人特有的做法。