肉燥蒸豆腐

2001/10/16       

今日菜單：肉燥蒸豆腐　味噌烤鯖魚

　材料

  1. 傳統豆腐-------一塊　(切成豆干大小的四塊)

  2. 絞肉------------100g

  3. 豆鼓------------1大匙

  4. 蒜末------------1小匙

  5. 紅辣椒---------2條　(去籽切末)

  6. 蔥---------------1支　(切蔥花)

  7. 醬油------------1大匙

  8. 米酒------------1大匙

  9. 糖---------------1小匙

　做法

  1. 熱油鍋將蒜末炒香，加入豆鼓下去拌炒；接著加絞肉炒至半熟時加入醬油/米酒/糖一起炒好盛起。

  2. 將上述炒好的肉醬淋在豆腐上，舖上紅辣椒末。

  3. 入蒸鍋或電鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時再灑上蔥花即可。

　說明

  • 這道食譜是參考料理補習班網站上的蒸臭豆腐，我改用豆腐所以材料裡沒放蝦米調味料也做一些調整。

  • 很好笑的是，我從傳統市場的大陸人菜攤買來的豆腐，吃的時候才發現已經臭酸掉了，真的變名符其實的臭豆腐了。