2001/07/10
今日菜單：
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炒豆芽菜
葡萄魚
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這道菜之前去新疆出差的餐廳吃過，連點好幾次，滋味久久無法忘記。
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這是在網路上抄下來的做法，來源已不可考，聽說是安徽菜，做起來雖然與新疆吃的味道不同，但也很好吃。
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魚肉我是買叫Coley Fillet的去骨魚片，建議買整隻魚炸起來會比較好看
材料：
1. 帶皮的魚---------350g 表面用刀畫成深格子，但不要切斷魚肉
2. 蛋------------------1顆 打散
3. 麵包粉----------------適量
4. 葡萄汁-------------100cc 我用新鮮的葡萄去皮去籽用果汁機打成汁
5. 鹽-----------------少許
6. 白糖-----------------1小匙
7. 白醋--------------1小匙
8. 太白粉水--------------適量
做法：
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魚肉先用鹽醃一下，再用紙巾吸去表面的水，沾一層蛋液，再沾一層麵包屑，入油鍋炸至表面呈金黃色撈起。
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將葡萄汁加入鹽，白糖，白醋，用大火煮滾後加太白粉水勻欠成醬汁。
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盤底可鋪上生菜，置上炸好的魚，淋上醬汁即可。