2001/07/09

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炒澎湖絲瓜

香烤淡菜

這道菜是參考朱利安諾著的義大利總匯即興演出，連不喜歡吃淡菜的Kasper都很愛吃。

原作是淡菜先煮熟（煮熟的方法參考7/7的食譜）去一半的殼，將料鋪在淡菜肉上去烤，我買了已煮熟去殼的淡菜來做。

材料：

　1. 煮熟的淡菜肉Mussel--------------------150g  

　烤料：

　　a. 麵包粉------------------半碗

　　b.  蒜頭---------------------1瓣 切碎

　　c. 巴西利Parsley----------1大匙 切碎 (我用芫荽coriander味道也很好)

　　d. 鹽------------------------少許 

　　e. 黑胡椒------------------少許 

　　f. 橄欖油-------------------½大匙

　　g. 起司粉-------------------½大匙  (我省略)

做法：

1. 將淡菜一個一個鋪平，烤料混合均勻後鋪在淡菜上。

2. 入180°C的烤箱烤到表面酥黃即可，約10~15分鐘。