A

中筋麵粉

泡打粉

速溶酵母  (須直接加入乾料的)

糖

300g

3g

6g

30g

B

水 (帶點溫)

150g

C

沙拉油

6g

1

將A料的麵粉/泡打粉過篩到一個大盆裡，加入速溶酵母跟糖混勻。

2

將A料中間挖個洞成井，倒入溫水用叉子稍微混勻。

3

加入沙拉油用叉子繼續混勻後，改用手揉勻，揉至成一個麵團後取出至桌面上繼續搓揉至成光滑麵團，約須5~10分鐘左右。<<這個步驟要揉的確實，會使包子吃起來很

4

將麵團放回大盆裡，蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵至1.5倍。<<這裡的氣溫較低，我放到暖器旁發了約1個小時左右

蔥<<切蔥花

沙拉油

鹽

1-2枝

適量

少許

1

將已發酵的麵團取出，用手掌壓平，用桿麵棍桿成0.5分分厚的麵皮。

2

將麵團塗上一層沙拉油，灑上沙許鹽，將蔥花平均灑在麵皮上，捲成長條狀。

3

用菜刀切成一公分寬的等份。

4

取兩份並列，用筷子將中間夾緊。

5

用手將一邊的麵皮翻轉到反面即成。<<此部份我不太了解，所以沒拍照

6

做好的花捲放入鋪綿布或防黏紙的蒸籠裡靜置5分鐘後，入水已燒開的鍋子蒸10-12分鐘即可。<<用手拍包子表面，如果不黏手有彈性即可。