我來老王賣瓜了，第一次試做包子，真是太成功了！好好吃哦！

以下的材料是參考了許多書目，自己修改配方跟做法的。

A

中筋麵粉

泡打粉

速溶酵母  (須直接加入乾料的)

糖

200g

2g

4g

20g

B

水 (帶點溫)

100g

C

沙拉油

4g

1

將A料的麵粉/泡打粉過篩到一個大盆裡，加入速溶酵母跟糖混勻。

2

將A料中間挖個洞成井，倒入溫水用叉子稍微混勻。

3

加入沙拉油用叉子繼續混勻後，改用手揉勻，揉至成一個麵團後取出至桌面上繼續搓揉至成光滑麵團，約須5~10分鐘左右。<<這個步驟要揉的確實，會使包子吃起來很

4

將麵團放回大盆裡，蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵至1.5倍。<<這裡的氣溫較低，我放到暖器旁發了約1個小時左右

豬絞肉

蔥

薑

180-200g

1-2枝

2片

醬油

鹽

香油

糖

酒

1小匙

1/4小匙

1小匙

1/2小匙

1/2小匙

1

將蔥切末，薑切末，豬絞肉用刀再剁一剁，加入其他所有的調味料拌至有黏性，入冰箱冷藏一下，讓餡料硬一點。

1

將已發酵的麵團取出，用手掌壓平，再用手將氣體揉出。

2

將麵團揉成長條狀，分割成8等份。

3

用桿麵棍桿成外薄內厚的圓形(直徑約7公分厚)，包入肉餡，將邊緣往內拉，一點一點捏緊，包成包子的形狀。<<收口可留一點缺口，但不可太大，以免爆開。

4

包好的包子放入鋪綿布或防黏紙的蒸籠裡靜置5分鐘後，入水已燒開的鍋子蒸10-12分鐘。<<用手拍包子表面，如果不黏手有彈性即可。