這個馬拉糕配方，裡頭加了卡士達粉(custard powder)，卡士達粉在台灣的超市或食品材料行都有在賣，是做克林姆醬的原料，上次在台灣的電視烹飪節目上還介紹炸東西時，加一點卡士達粉可以讓炸好的食物表面黃黃脆脆的，英國這裡的人很愛將卡士達醬淋在甜點上吃。

A

低筋麵粉

泡打粉

卡士達粉(custard powder)

細砂糖

110g

3/4小匙

10g

110g

B

蛋

3顆(約150g)

C

三花奶水(evaporated milk)

30g

D

沙拉油

45g

E

小蘇打粉(soda)

水

1/2小匙

2大匙

1

將A料的麵粉／泡打粉／卡士達粉過篩到一個大盆裡，再加入細砂糖混合均勻。

2

將蛋加入做法1中用打蛋器拌勻後，再加入奶水攪拌至砂糖溶解均勻。

3

再將沙拉油加入做法2中拌勻。

4

小蘇打粉先溶於水中，再加入做法3的麵糊裡，用橡皮刮刀仔細拌勻，再倒入模型裡靜置20分鐘。<<為了方便脫膜，我將模型塗上一層油，再貼上一層防黏的烤盤紙

5

熱水燒開後，將模型入蒸鍋內，以大火蒸20分鐘即可。

6

取出放涼後再脫模。