Lemon-Poppy Seed Muffins

檸檬罌粟子馬芬蛋糕

上次做了罌粟子戚風蛋糕，今天就不浪費了，再把剩下的罌粟子做了這個罌粟子馬芬蛋糕！

　

食譜參考：安妮威廉著之可口家庭麵包

份量：深的馬芬杯模型共九個，淺的模型大約有十五個

A

書上說用高筋麵粉(我用Plain Flour)

泡打粉

鹽

糖

280g

1大匙

½小匙

70g

B

蛋

無鹽奶油 (融化)

牛奶

香草精

1顆

60g

175cc

1小匙

C

檸檬   (檸檬皮屑及檸檬汁)

罌粟子

1顆

2大匙

　

1

將A料之麵粉/泡打粉/鹽過篩到一個大盆裡，加入糖拌入，在中間挖一個凹洞。

2

將B料的蛋打散，加入融化的奶油，牛奶，香草精攪打到起泡，約一分鐘。

3

將C之檸檬皮屑/檸檬汁/罌粟子加入攪勻。
4 將步驟3倒入A料，用一個大湯匙輕輕拌勻。<<重點是稍微攪到麵粉跟蛋糊混勻就好了，讓整個麵糊液還有一顆顆不平滑的感覺，才是馬芬蛋糕成功的關鍵

5

將馬芬模子抹油，用湯匙一個一個填至八分滿。<<我加了紙模發現蛋糕會黏在紙模上，吃的時候比較不好吃。

6

 用預熱220°C的烤箱烤約15-20分鐘，烤好後取出在鐵架上放涼即可。