綠茶跟紅豆是日式點心最佳的組合，把它拿來組合成中式的豆沙包也挺不錯的。

A

中筋麵粉

泡打粉

速溶酵母(可直接加入乾料的)

糖

綠茶粉

200g

2g

4g

22g

3-4g

B

水 (帶點溫)

100g

C

沙拉油

4g

D

紅豆沙

適量(忘了秤)

1

將A料的麵粉/泡打粉/綠茶粉過篩到一個大盆裡，加入速溶酵母跟糖混勻。

2

將A料中間挖個洞成井，倒入溫水用叉子稍微混勻。<<水的份量可依當時空的的濕度稍微斟酌

3

加入沙拉油用叉子繼續混勻後，改用手揉勻，揉至成一個麵團後取出至桌面上繼續搓揉至成光滑麵團，約須5分鐘左右。

4

將麵團放回大盆裡，蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵至1.5倍。<<這裡的氣溫較低，我放到暖器旁發了約1個小時左右

5

將已發酵的麵團取出，用手掌壓平，再用手將氣體揉出。

6

將麵團揉成長條狀，分割成6等份。

7

用桿麵棍桿成外薄內厚的圓形(直徑約7公分厚)，包入豆沙餡，將邊緣往內拉捏緊，收口在包子的底部。<<如果內部的圓沒有厚一點的話，蒸好的包子表面會塌陷。

8

包好的豆沙包放入鋪綿布或防黏紙的蒸籠裡靜置5分鐘後，入水已燒開的鍋子蒸10-12分鐘。<<用手拍包子表面，如果不黏手有彈性即可。