第一次試做饅頭，原先計劃做南瓜饅頭的，怎知步驟有誤，全團失敗。

後來再接再勵，改做個可可小饅頭好了，雖然可可味道不夠重，甜度也不夠，不過Q度卻非常，比起早餐店的機器饅頭還略勝一籌哩。

A

中筋麵粉

泡打粉

可可粉

速溶酵母

糖

150g

1.5g

3小匙

3g

15g

B

水 (帶點溫)

75g

C

沙拉油

3g

1

將A料的麵粉/泡打粉/可可粉過篩到一個大盆裡，加入速溶酵母跟糖混勻。

2

將A料中間挖個洞成井，倒入溫水稍微混勻。

<<如果是用其他的酵母，請先跟糖溶於水中，再倒入麵粉。

3

加入沙拉油揉勻，揉至成一個麵團後取出至桌面上繼續搓揉至成光滑麵團，約須十分鐘左右。

4

將麵團放回大盆裡，蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵至1.5倍。<<這裡的氣溫較低，我放到暖器旁發了約1個小時左右

5

將已發酵的麵團取出，用手掌壓平，再用桿麵棍壓開成長條狀後，將麵皮捲起。

6

再用手掌將麵團壓平，再用桿麵棍桿開成0.5公分厚的麵皮，將麵皮表面塗上一層水，將麵皮緊緊捲起成一長條 (注意要緊緊捲起)。

6

用刀子分割成5-6等份，放在蒸籠上靜置5分鐘左右，再入鍋用中火蒸10-12分鐘即可。<<用手拍饅頭表面，如果不黏手有彈性即可。