Baked Custard

Baked Custard

法式烤布丁

這道點心是在朋友家的法國食譜裡抄來的，看起來很難，做起來很簡單，

如果不喜歡太甜的人，下面的糖量可以減少，。

1	材料A的細砂糖及水先入平底鍋加熱至糖融化，須不停攪動，轉小火，煮至水量減少，糖汁濃稠且顏色變深。 (我是先將細砂糖煮至顏色變深時再加水攪勻並煮一下)
2	將上面的焦糖分別倒入小布丁磁模裡（或用一個大模型也可以），薄薄一層即可，剩餘的焦糖可以等吃時才淋上去（如果不須要這麼多，焦糖的份量可以減少）。
3	將材料B之牛奶及香草精加熱至快滾而未滾時即熄火。
4	將材料C之全蛋，蛋黃，細砂糖打至糖融化後，加入牛奶裡混合均勻。
5	將混合液用濾網過濾，倒入剛才加了焦糖的布丁模裡。
6	小布丁模裝入一個更大的深烤盤，將烤盤注入熱水至小布丁模的一半，入預熱180°C的烤箱烤35~40分鐘，烤好後立刻取出。
5	放入冰箱冷藏後比較好吃，吃時倒扣在盤子上。