祝果菜公會的西班牙芒果生日快樂，英國的草莓和橘子也一起來參加了∼
我在菜市場看到一顆被寒風吹的滿臉通紅的英國芒果妹妹，帶她回家一起分享生日蛋糕，然後她就熱淚盈眶.....
下面是蛋糕的做法，請西班牙的壽星芒果，照著一步一步幻想，有沒有？有沒有聞到剛出爐的香味！
~~~芒果的生日饗宴~~~
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祝果菜公會的西班牙芒果生日快樂，英國的草莓和橘子也一起來參加了∼
下面是蛋糕的做法，請西班牙的壽星芒果，照著一步一步幻想，有沒有？有沒有聞到剛出爐的香味！ |
Lemon Chiffon Cake
檸檬戚風蛋糕
基本做法是參考曾美子著的戚風零失敗，蛋糕上的裝飾是自己設計的。
| 材料 |
模型尺寸 |
16.5cm |
20cm |
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A |
蛋黃 細砂糖 (Caster sugar) |
3個 25g |
5個 50g |
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B |
牛奶 檸檬汁 檸檬皮 沙拉油 |
40cc 25cc ½個 55cc |
60cc 40cc 1個 80cc |
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C |
蛋白 細砂糖 (Caster sugar) 鹽 |
4個 45g 少許 |
6個 70g 少許 |
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D |
低筋麵粉 泡打粉 (Baking powder) |
90g 2g |
130g 3g |
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1 |
檸檬用粗鹽搓洗乾淨後，將皮刮下成細末，其餘擠汁。 |
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2 |
材料A的蛋黃放入盆中打散，加入細砂糖打到呈淡黃色。 |
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3 |
將材料B之牛奶，檸檬汁，沙拉油隔水加溫至36~40°C左右，倒入步驟2及檸檬皮一起拌勻。 |
| 4 | 另外一攪拌盆裡放入材料C的蛋白及少許鹽打至起泡後，將細砂糖分3次加入打至硬性發泡。
(硬性發泡為蛋白霜尖端直立) |
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5 |
低筋麵粉及泡打粉一起過篩2-3次。 |
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6 |
蛋白霜分3次，粉類分2次加入步驟3，依序為蛋白霜－粉－蛋白霜－粉－蛋白霜。
(第一次加蛋白霜時先用打蛋器輕輕攪勻，之後改用橡皮刮刀攪拌，拌麵糊時要輕，太大力蛋白霜會消泡。) |
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7 |
倒入模型內，拿起在桌上輕敲一下消出麵糊間的空隙。 |
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8 |
放入180°C預熱10分鐘的烤箱，烤35分鐘，烤好後立刻取出倒扣，等涼了以後再脫膜。
(烤的時候如果覺得表面快焦了，時間剩8-10分鐘時可蓋上鋁箔紙；烤好時可先用插入竹籤試試看有沒有烤熟，如果竹籤上沾有麵糊的話則還沒烤熟。) |