三味鱸魚

。2002/04/22   。分類：魚及海鮮  。難易度：中等

　材料

  1. 鱸魚sea bass-----1條

  2. 蛋黃--------2顆

   醬料：

  1. 辣椒------1條　切末　喜歡吃辣的可多放一點

  2. 大蒜------3瓣　切末

  3. 魚露fish sauce------2'湯'匙

  4. 檸檬汁---------1顆

  5. 太白粉水------適量

　做法

  1. 將鱸魚對半剖開（我把頭跟尾去掉，可以拿來煮湯），用廚房紙巾將魚身擦乾，裹上一層蛋黃液，入熱油鍋炸到表面金黃（我改用少許油煎），撈起，用廚房紙巾吸魚身多餘的油。

  2. 鍋裡留一點油，爆香蒜末及辣椒末，加入魚露/檸檬汁煮開，再用太白粉水勾欠，將煮好的醬汁淋在魚身上即可。

　說明

  • 這道菜是看中國時報裡頭瓦城泰式餐廳的口述，份量是我自己調的，不知味道像不像，不過蠻好吃的。