沙丁魚丸味噌湯

。2002/04/15    。分類：湯    。難易度：中等

　材料

  1. 新鮮沙丁魚-----2-3尾

  2. 蛋白--------少許，約2小匙

  3. 白蘿蔔--------約5公分小段　切細長條

  4. 蔥花----------適量

  5. 水-------------400cc　<<可加少許鰹魚粉(烹大師)當湯頭

   調味料：

  1. 味噌------1大匙

　做法

  1. 將沙丁魚剖開一半去骨成片，放入食物料理機裡，加上蛋白打成泥。

  2. 將沙丁魚泥分成一顆顆小丸子，放入將滾但還沒滾的熱水中燙熟，取出瀝乾水份備用。

  3. 另燒一鍋400cc的水，加上鰹魚粉及白蘿蔔煮到蘿蔔熟透(約15分鐘)，再加入沙丁魚丸煮滾，味噌先用少許湯汁調勻後再加入整鍋湯裡，熄火。（味噌加入湯以後不可以煮滾）

  4. 灑上少許蔥花即可上桌。

　說明

  • 這道菜是參考朋友一本日本料理，用的的鯖魚來做，我也做過鯖魚丸，很好吃，最近試做這道沙丁魚丸，湯汁非常鮮美。

  • 沙丁魚含有豐富的深海魚油，吃了會頭好壯壯，再加上很便宜，不過刺是多了點，用這種打成丸子的方式，可把刺打爛，又可以吸收到鈣質。