肉片蒸魚

。2002/02/20    。分類：海鮮    。難易度：中等

　材料

  1. Grey Mullet 魚------一尾  <<可以以其他魚代替

  2. 豬肌里肉------50g　切薄片

  3. 乾香菇------3朵　用冷水泡軟後切絲

  4. 薑絲-------1大匙

  5. 蔥------1根　切絲

   醃料：(肉片&香菇)

  1. 玉米粉或太白粉------1/2小匙

  2. 淡色醬油------1大匙

  3. 油-------1小匙

  4. 鹽------少許

  5. 黑胡椒粉------少許

   調味料：

  1. 淡色醬油------1大匙

  2. 油-------1大匙  

　做法

  1. 將肉片/香菇用醃料拌勻。

  2. 將魚身畫四刀，上述的肉片跟香菇均勻的鋪在魚身上，上面鋪上薑絲。(魚太大尾了，所以我把它剖一半)

  3. 將魚置在盤上，表面鬆鬆的蓋上鋁箔紙封起來，用大火蒸15分鐘，直到魚熟為止。

  4. 將蒸出來的湯汁倒掉，淋上一大匙的淡色醬油，熱油鍋，將一半的蔥絲爆香，淋在魚身上，再鋪上另一半的蔥絲即可。

　說明

  • 這個食譜是參考英國買的Low fat Chineses。

  • Mullet是一種很便宜的魚，魚肉不是很嫩，本來覺得清蒸應該不好吃，沒想到吃起來的效果還不錯。