紅咖哩淡菜

。2002/02/19    。分類：海鮮    。難易度：簡單

　材料

  1. 淡菜------600g

  2. 九層塔------適量

   調味料：

  1. 椰奶------1杯  

  2. 紅咖哩醬Red curry paste------1大匙 

  3. 魚露Fish sauce-------1/2大匙

  4. 糖-------1/2大匙

　做法

  1. 將淡菜去掉海草洗淨。

  2. 熱鍋將椰奶煮香至呈分離狀態後，加入紅咖哩醬/魚露/糖煮勻。

  3. 加入淡菜蓋鍋，用大火煮到淡菜打開，煮的過程要偶而搖動鍋子讓受熱均勻，不要煮太久將淡菜煮老了，大約5分鐘就可以了。

  4. 熄火，加入九層塔拌一拌即可盛盤。

　說明

  • 這個食譜是朋友介紹，自己配方的。

  • 濃濃椰香加辣辣的紅咖哩湯汁也可以拌飯吃。