燜南瓜飯

2002/01/12

　材料 (兩人份)

  1. 米------1杯

  2. 南瓜---------70g  切小方塊(可不去皮)

  3. 蝦米-------5g 

  4. 紅蔥頭---------1個  切細絲

  5. 水---------適量

   調味料：

  1. 鹽-------少許

  2. 醬油--------1/2小匙

　做法

  1. 起油鍋，將蝦米跟紅蔥頭爆香後，再將南瓜下鍋炒，最至南瓜表面有一點變色。

  2. 加入米跟調味料拌炒一下，再加少許水炒至米稍微變透明。

  3. 蓋鍋蓋用小火燜二十分鐘左右，中途太乾可加水，煮至水燜乾即可。

　說明

  • 食譜參考楊桃文化出版之快樂廚房雜誌No.21之客家菜餚。

  • 曾經買在這裡的超市買Long grain的米，用電鍋煮起來硬硬的，不太適合東方人的口味，倒可以用來煮這種像義式rissotto(燴飯)的做法。

  • 我的南瓜皮髒髒的，所以去皮下去煮，燜煮後的南瓜熟爛將飯混成橘橘的，很有味道。