涼拌炸花枝

2002/01/09

　材料 

  1. 大花枝------半枝

  2. 洋蔥---------1/4顆

  3. 紅蔥頭-------半顆  切細絲

  4. 芫荽---------1枝  取芫荽葉跟一點莖切小段

  5. 紅辣椒-------1小根  切末

  6. 小蕃茄--------3顆  切丁

  7. (太白粉/卡士達粉/蛋白-------少許　炸花枝用的)

   調味料：

  1. 檸檬汁------2湯匙

  2. 魚露-------2湯匙

  3. 糖--------1小匙

　做法

  1. 將洋蔥切絲，泡冰水去辛辣味。

  2. 花枝在內側劃十字花紋後，切成一小塊一小塊，加入太白粉/卡士達粉/蛋白混勻，入油鍋炸熟後撈起。<<如果不想用油炸的，可以不加其他的裹粉直接改用熱水燙一燙也很好吃。

  3. 將調味料拌勻，所有的材料加上調味料拌勻即可。

　說明

  • 這道菜是我改良自泰式涼拌的做法。