2001/10/14

蠔菇白蘭地醬義大利麵

• 這道食譜是參考我從超市買的Oyster Mushrooms(蠔菇?有人說是鮑魚菇)，包裝背面的食譜，我將這種醬汁來煮義大利麵。

• 特別說明，本次食譜是由料理白癡Kasper操刀，所以可想而知你也能做的。

材料：

1. 蠔菇(Oyster Mushroom)-----------125g　大片的話切一半 <<<我記得台灣好像也有賣這種菇

2. 奶油------------15g

3. 橄欖油------------5ml

4. 鮮奶油(double cream)----------142ml

5. 牛奶------------60ml

6. 白蘭地(brandy)-------------30ml

7. 鹽-----------少許

8. 黑胡椒-------------少許

9. 義大利麵--------------160-200g   <<<依包裝上的時間煮熟

材料：

1. 熱鍋加入奶油及橄欖油，加入蠔菇煮約3-4分鐘，偶而翻炒一下。

2. 加入鮮奶油/牛奶/白蘭地煮開，再加鹽及黑胡椒調味。

3. 上述醬汁太多的話，不仿繼續收乾，可以將煮至半熟的義大利麵加入跟醬汁一起收乾，這樣義大利麵比較可以吸到味道。