2001/09/27

泰式涼拌大頭菜

• 泰國有涼拌大頭菜嗎？？這是我自己發明的，我將泰式涼拌青木瓜的配料用來涼拌大頭菜，材料不全然一樣，可是拌起來也蠻好吃的。

材料：

1. 大頭菜-----------一顆   切細長條

2. 大蒜----------2瓣　切碎

3. 紅辣椒------------1條  去籽切碎

4. 魚露--------------1½大匙

5. 檸檬汁-------------1大匙

6. 糖----------------1大匙

7. 花生--------------少許  稍微切碎，不用太碎

材料：

1. 將切條的大頭菜灑鹽醃一下約20分鐘，讓它出水後，將水擠乾。

2. 將大蒜/紅辣椒/魚露/檸檬汁/糖調勻，淋在大頭菜上。

3. 再灑上花生，拌勻即可。