2001/09/21

溫式豆酥鱈魚

• 想吃豆酥鱈魚，買不到豆酥怎麼辦？我想到了一個妙方法，就用麵包屑代替吧！雖然味道不同，不過還真有那個一回事的。

材料：

1. 鱈魚-----------1片

2. 薑------------3片

3. 蔥----------2枝　一枝切段一枝切蔥花

4. 米酒----------少許

5. 吐司麵包------------1片  用攪拌機打成麵包粉，或者可用現成的麵包粉代替

6. 大蒜--------------2瓣　切末

7. 鹽-------------少許

8. 油-------------適量，約一大匙

材料：

1. 將鱈魚灑上少許鹽，舖上蔥段成薑片，淋上一點米酒，入大火蒸熟約8-10分鐘。

2. 將鱈魚上的薑及蔥取出丟棄，蒸出來的汁也倒掉。

3. 起油鍋，入大蒜，麵包粉及鹽，炒約至麵包粉有點金黃色，再灑上蔥花拌一下後，舖在蒸好的鱈魚上即可。<<<在此建議可改用烤箱烤會比較香，而且不容易焦，先將材料（含油）拌勻，放在鋁箔紙上攤平，入烤箱烤到金黃色即可。