2001/09/6

香茅肉棒

• 食譜參考在英國買的由Christine France所著的Cookshelf Thai，我將雞肉改成豬絞肉。

• 昨天介紹過的Lemon grass香茅，今天再多講一些關於香茅的事，香茅原始自東南亞國家，泰國，馬來西亞，印尼的料理都常見香茅，香茅可以幫助小小孩消化，並有減輕發燒的症狀。

材料：(2人份)

1. 香茅莖-----------2根  去一層外皮切一半變成4根

2. 雞胸肉------------200g  <<我改用豬絞肉  　

3. 蛋白(小顆)----------½顆  <<我改用一點太白粉加一點水  

4. 紅蘿蔔-----------½根　切小塊

5. 小紅辣椒-----------½根  去籽切碎 

6. 蔥---------------1大匙 　切蔥花

7. 芫荽------------------1大匙  切碎

8. 鹽----------------少許

9. 胡椒-------------少許　

做法：

1. 如用雞胸肉者，先將雞胸肉切小塊，入食物調理機加蛋白一起打成泥。<<用豬絞肉則直接到下一步驟(要記得加入蛋白)

2. 加入紅蘿蔔，辣椒，蔥，芫荽，鹽跟胡椒繼續用食物調理機打到材料混合均勻即可。

3. 將上面混勻的肉泥放入冰箱，至少冰15分鐘，讓肉泥變硬。

4. 取出分四等份，用香茅串成一長條。

5. 將肉表面刷上一層油，入網烤(Grill)的煎盤煎成一條一條的金黃色的烤痕即可。

6. 吃時擠一點檸檬汁。