2001/09/3

烤茴香

• 茴香Fennel的味道很像八角，頭上的鬚鬚也可以拿來當香料使用，義大利菜裡頭常常看到。

• 茴香含有豐富的鉀，除了利尿外還可以消除胃腸氣。

材料：

　1. 茴香-----------3顆　每顆縱切成四份

　2. 橄欖油------------2大匙　

　3. 大蒜------------1瓣  切碎  

　4. 麵包粉-----------1杯　可用隔夜的麵包自己打碎 

　5. 巴西利----------2大匙  切碎  

　6. 鹽-----------少許

　7. 黑胡椒----------少許

　8. 茴香頭的鬚鬚留少許裝飾用

做法：

1. 滾水灑一點鹽，將茴香丟進去煮至茴香軟約10分鐘，取出瀝乾，放在烤盤上，將茴香表面刷上一大匙的橄欖油。

2. 將麵包粉，大蒜末，巴西利末，1大匙橄欖油，少許的鹽及黑胡椒調勻後，均勻的灑在茴香上。

3. 入預熱190°C的烤箱烤至麵包粉呈金黃色，茴香軟為止，大約30分鐘。

4. 表面用一點茴香頭的鬚鬚裝飾即可。