2001/08/30

洋蔥豆豉魚

• 這道菜是很簡單的家常菜，自己亂煮的，還不錯吃，因為自己亂加的，所以份量比較模糊一點，我大概寫。

• 英國這裡的魚店常常將魚切成片賣，所以旁邊會有一些剩下的碎肉，或骨頭，或頭另外挑出來便宜賣，我請魚販挑了一些方塊狀的魚肉，又新鮮又沒刺又很便宜。

材料：

　1. 魚塊(白肉的魚)-----------約三百克

　2. 太白粉------------適量　

　3. 洋蔥------------½顆　切絲  

　4. 紅蘿蔔-----------少許　切薄片 

　5. 蒜頭----------1瓣  切碎  

　6. 豆豉-----------2小匙

　(調味料)

　7. 醬油------------1大匙

　8. 烏醋------------1小匙

　9. 糖--------------少許

　10. 水--------------少許

做法：

1. 將魚沾上一層太白粉，用多一點油煎到表面金黃，將魚取出備用。

2. 起油鍋，炒香大蒜及豆豉，加入洋蔥及紅蘿蔔炒到稍微軟，倒入調味料燒滾，放入煎好的魚再燒一下，魚要翻面燒，不用煮太久，魚表面有上色就可以盛起。