2001/08/7

拍起來很好看，就放大張一點給大家看

醋醃沙丁魚

• 現在看食譜發現最後忘了撒巴西利末裝飾......食譜參考東販出版的 '在家做義大利美食'（Winnie特別推薦，這本日本人寫的書做出來的義大利菜都很好吃）。

• 原來沒期待這道菜會這麼好吃，酸酸的很有開胃的效果。

• 沙丁魚如果沒有，我想應該可以用秋刀魚代替。

材料：

　1. 沙丁魚---------3尾或4尾　從中間片成一半，去骨

　2. 鹽------------少許

　3. 黑胡椒---------少許

　4. 麵粉-------------少許

　5. 蒜頭------------1瓣　切末

　6. 洋蔥---------半顆　切末

　7. 巴沙米可醋Balsamico----------75cc 

　8.  月桂葉Bay leaf-------------1片

　9. 魚汁高湯--------------50cc   我用魚高湯粉加水，也可只用水

做法：

1. 沙丁魚片抹上少許鹽及黑胡椒，拍上麵粉(抖倒多餘的)。

2. 平底鍋熱油，將沙丁魚煎到兩面略為焦黃，盛盤。

3. 另一小鍋熱油加入蒜頭小火炒香，再將洋蔥及月桂葉加入炒一下。

4. 倒入巴沙米可醋，用大火煮至濃縮成一半的量，再加入魚汁高湯煮沸。

5. 將醬汁淋上煎好的沙丁魚，可以灑上一點巴西利末裝飾。