2001/08/6

洋菇番茄燉牛肉

• 食譜參考中國時報刊登張德示範。

• 因為食譜沒有詳細的份量，下面是我自己做的份量。

材料：

　1. 牛肉(適合燉的，例如牛鍵)---------約500g　切大塊

　2. 罐頭番茄---------??　我用新鮮紅番茄三顆

　3. 洋菇------------4顆　切對半

　4.  月桂葉-------------2片

　5. 百里香--------------1小匙

　6. 蒜頭-----------------2粒   切片

　7. 洋蔥-----------------½顆   切小丁

　8. 黑橄欖---------------10顆  我買罐頭鹽水漬去核黑橄欖

　9. 紅葡萄酒--------------180CC

　10. 牛高湯---------------適量   我用高湯粉加水

做法：

1. 牛肉先川燙過後，熱油鍋，將牛肉煎至呈棕褐色，再放月桂葉.百里香.蒜頭爆香。

2. 加入洋蔥丁.洋菇.黑橄欖炒軟，倒入紅酒後燒至汁收乾僅留四分之一。

3. 番茄塊.牛高湯(約剛好蓋到肉)倒入鍋中一起煮沸後，轉小火燉40-50分鐘，加鹽.黑胡椒調味。