2001/07/13

今日菜單：

水餃

滷蛋／海帶 <<<<有食譜 <<<<有食譜

酸辣湯 <<<<有食譜

水餃套餐

這是今天的e-chat餐，為了要去e-chat，先前一天將水餃包好（自己桿皮的）冷凍起來，滷味也可以先準備好，吃時切一切灑點蔥花，淋點滷汁即可；而酸辣湯也可以先煮起來。

星期日又吃了一次，剛從僑界運動會兼園遊會回來的Kasper說：這些可以拿到園遊會去賣了，水餃4磅，滷味3磅，酸辣湯2磅。

滷蛋/海帶

• 如果沒有滷肉汁，也可以這樣只滷蛋跟海帶。

• 這裡只能在中國超市買到乾海帶，將乾海帶泡水，沖乾淨，將適量大小捲起來，用牙籤固定住。

• 多滷一點，還可以帶出去野餐吃，在國外出去玩時，都只能只簡單的三明治，如果還配上滷味，中國胃就會舒坦一點。

材料：

　1. 蛋---------6顆 

　2. 海帶-------------12捲　

　滷汁材料：

　　a. 滷包------------1包（我沒有滷包，只用一顆八角就少許花椒粒代替）

　　b. 醬油------------3大匙

　　c. 香油------------3小匙

　　d. 糖--------------3小匙

　　e. 蒜頭------------3個   拍一下

　　f. 蔥---------------2枝　切段

　　g. 辣椒粉----------1½小匙  可用辣椒

　　h. 水----------------1½小匙

做法：

1. 白煮蛋的做法有二：a. 可以直接用大同電腦蒸熟（外鍋放半杯水即可）b. 或者將蛋的氣孔處輕敲一下，有小裂痕即可，直接放入冷水中，加少許鹽煮約15分鐘。

2. 將白煮蛋泡在冷水裡，直到蛋的溫度也變冷時比較好去殼。

3. 蛋可以先用醬油泡一下，讓它上色。

4. 將滷汁煮開後，先滷蛋(因為海帶有味道)，將蛋滷至入味即可，其間不時翻面。

5. 滷好蛋時撈起，再滷海帶，如果滷汁不夠，則酌量增加。

酸辣湯

• 在這裡材料缺乏的情況之下，東湊西拼下，竟也可以湊成這鍋像樣的酸辣湯。

• 以下材料以在本地有的為準。

材料：

　1. 肉絲---------½杯 

　2. 榨菜絲-----------½杯

　3. 筍絲------------½杯 

　4. 豆腐-----------1小塊  切長條

　5. 木耳------------1朵 切絲 (這裡買到乾的)

　6. 紅蘿蔔-----------1/3條  切絲

　7. 水----------------4杯

　8. 蛋----------------1顆

　9. 蔥花---------------少許

　10. 香菜--------------少許

　調味料：

　　a. 鹽----------------½小匙

　　b. 黑醋---------------2大匙

　　c. 白醋---------------2大匙

　　d. 胡椒粉-------------½大匙

　　e. 香油---------------少許

　　f. 太白粉水--------------適量

做法：

1. 水煮開，將材料1~6放入煮滾。

2. 加入調味料，慢慢倒入太白粉水勾欠至適當濃度，將蛋打散倒入攪成蛋花，上桌時淋上香油，蔥花及香菜。