烤鯖魚／磨菇碗豆夾／菜脯蛋
現在才發現鯖魚/Mackerel真的很好吃，含有豐富的維生素B12及omega-3。
寫這麼多，今天才開始說說關於蛋的事，選購蛋時要注意有效期限，但有效期限只是針對保存在4°C左右的溫度及70-80%左右的濕度，要測試蛋有沒有新鮮，將蛋放入冷水中，新鮮的蛋會沈下去，不新鮮的蛋因為氣室變大所以會浮上來；做蛋糕或美奶滋時蛋必須在室溫下，因為冰的蛋白打不發，做白煮蛋時也必須是室溫，不然蛋殼會破裂，要注意的是蛋黃如果加入很熱的水裡會破壞掉蛋黃裡的水含量及蛋白質，所以蛋應該在低溫及很短的時間內烹調完成。（待續）
烤鯖魚 ---參考Ready steady cook節目，很好吃，強力推薦
材料：
1. 鯖魚2條（如果沒有可改秋刀魚或其他可以烤的魚）。
2. 香菜/芫荽一把，切碎。
3. 大蒜1瓣，切碎。
4. 檸檬皮屑半顆。
調味料：
鹽或粗鹽少許，橄欖油或一般油少許。
做法：
1. 將魚身表面切三條斜紋，將大蒜末香菜末及檸檬皮屑混合均勻塞入魚身。
2. 灑上少許鹽及淋一點油。
3. 入烤箱200°C烤約10-15分鐘。
4. 可灑上少許香菜葉，吃時淋上檸檬汁。