淡菜湯／五味小章魚

(蠔油芥菜心／檸檬鮭魚拉沙／涼拌大頭菜／泰式烤雞翅)

今天請朋友到家裡吃飯，上面的菜單都沒有熱炒類有點失敗，不過主婦卻比較輕鬆，不用炒的烏煙瘴氣。（今天忘了拍照）

淡菜/Mussel是非常美味的食物，今天的做法是有點義大利式，你知道怎麼分辨公的或母的呢？母的肉是橘子色的，公的則是帶白色的，很好玩吧！淡菜含有豐富的維生素B群，磷，鐵及鋅。

淡菜湯　-

材料：

1. 淡菜500g，(我買live mussel，要將殼洗淨，拔掉海草)。

2. 大蒜1瓣，壓碎。

3. 巴西利Parsley少許，切碎。

4. 檸檬1顆，對切4塊。

調味料：

白酒少許(可不加)，橄欖油少許

做法：

1. 將材料全部入鍋，蓋鍋開大火，隨時搖動鍋子讓受熱均勻，如果淡菜一開口則熄火，不然肉會太老。

2. 丟掉沒開口的淡菜即可上桌。

五味小章魚　-

材料：

1. 小章魚約250g。

調味料：

五味醬的材料：

醬油膏1大匙

蕃茄醬1½大匙

糖1大匙

烏醋1大匙

香油½大匙

蔥末，薑末，蒜末，香菜末及辣椒末各½小匙

(上面所有材料拌勻即可)

做法：

1. 小章魚入滾水燙熟，撈起來丟入冷水或冰水中，這樣肉比較脆。

2. 吃時沾五味醬。