黑胡椒雞丁沙拉／豆鼓蒸鱈魚／燙秋葵

這裡的鱈魚有兩種－cod和haddock，但吃起來的肉質都沒有在台灣買的鱈魚那麼嫩，所以不適合清蒸，今天失敗。

我買的生菜叫iceberg lettuce的美國生菜，書上說這是所有lettuce裡最沒營養的生菜，而且吃前才洗，不然可能會一點營養也不剩。

秋葵的英文叫okra，很容易壞，保存方式是用紙袋裝起來放在冰箱最多放2-3天左右。

黑胡椒雞丁沙拉　-本食譜自己亂想的

材料：

1. 小雞腿一隻，去骨去皮切小丁。

2. 生菜幾片，用手撕成小塊。

調味料：

(醃料) 醬油1小匙，酒1小匙，太白粉1小匙，黑胡椒少許

(炒料) 蠔油2大匙，黑胡椒少許

做法：

1. 將雞丁用醃料醃約10分鐘。

2. 熱油鍋將雞丁下去炒至快熟時，加上蠔油及黑胡椒拌炒至熟透。

3. 將炒好的雞丁擺在生菜上，整盤連同生菜再灑上少許的黑胡椒即可。

Tips   雞丁下鍋後先別急著翻炒，先等一下，這樣雞肉才有金黃色的感覺

豆鼓蒸鱈魚　-本食譜自己亂搞的

材料：

1. 鱈魚1片。

2. 薑1小塊，切絲。

3. 豆鼓½大匙。

調味料：

酒1大匙，鹽少許

做法：

1. 鱈魚兩面抹上少許鹽，放置盤中，灑上薑絲及豆鼓，淋酒後用大火蒸10分鐘即可。

Tips   蒸魚時須等水煮滾後再將魚放入，時間一到要立刻起鍋，不然魚繼續悶著會變老了。

燙秋葵　

秋葵用滾水加鹽燙熟後沾芥末醬油吃。