奶油鱒魚／芒果蝦仁沙拉

今天煮的是西式的，所以建議配硬麵包比較好吃，我有點蠢的配白飯，感覺怪怪的。

P.S. 因為沒處理過的魚便宜很多，我現在殺魚技術愈來愈厲害了，魚骨還可以留下來熬湯。

奶油鱒魚　_{- 參考艾偉的五星級食譜，但有些改變}

材料：

1. 鱒魚rainbow trout兩片（含皮），或可用鮭魚代替，可做兩盤

2. 杏仁片適量，用烤箱或平底鍋烤香

3. 蘆筍10隻，裝飾用

調味料：

鹽，黑胡椒少許

(醬汁) 白酒2大匙，檸檬汁半顆左右，鮮奶油2大匙，巴西利少許，鹽及黑胡椒少許

做法：

1. 平底鍋加少許油，將灑上鹽及黑胡椒的魚煎至兩面微呈金黃色，取出至盤中。

2. 原鍋倒掉多餘的油，將白酒，檸檬汁，巴西利加熱，掉入鮮奶油及鹽和黑胡椒調味，煮至稍微濃稠，淋在魚片上，灑上烤香的杏仁即可。

3. 將蘆筍入平底鍋加少許的油，鹽，黑胡椒烤至軟當盤飾。

芒果蝦仁沙拉  _{-參考韓良憶的中國時報音樂廚房專欄，但材料有變}

材料：

1. 芒果約兩顆，切丁共3杯

2. 煮熟的蝦仁約150g，或者買生的蝦仁入加薑及鹽的滾水煮熟，撈起馬上泡冰水

3. 生菜少許，切細絲舖盤底用

調味料：

(淋料) 上面的芒果丁1杯半，白醋或蘋果醋3大匙，蜂蜜2小匙，法式第戎芥末醬1小匙

做法：

1. 將淋料入果汁機打成泥。

2. 芒果丁一杯半及蝦仁混合擺入生菜上，淋上1.的淋料即可。