酥皮磨菇鮭魚／蝦仁蘋果盅／蝦仁沙拉

酥皮磨菇鮭魚與蝦仁蘋果盅是參考艾偉的五星級食譜，我用蝦仁代替干貝。

蝦仁蘋果盅是將一些剩下的材料做成的，很清爽。

酥皮磨菇鮭魚

材料：

1. 鮭魚約120g（1公分厚）

2. 酥皮1張

3. 磨菇30g，切片

4. 干蔥1粒（切碎）-　可用洋蔥代替

5. 蛋黃1個

調味料：

鹽，黑胡椒少許

做法：

1. 將鮭魚表面灑上少許鹽及黑胡椒，入熱鍋煎至兩面呈金黃色，盛起備用。

2. 用原鍋炒香干蔥，加入磨菇炒軟，加鹽及黑胡椒調味。

3. 將鮭魚放在酥皮上，舖上磨菇，小心包起來，不可有漏洞。

4. 表面刷上蛋黃液，入烤箱180度C烤10分鐘。

蝦仁蘋果盅

材料：

1. 燙熟的蝦仁5隻

2. 蘋果1顆，切去1/5當蓋子

3. 洋蔥，干蔥，辣椒，蒜各1小匙（切碎）

4. 葡萄乾少許

調味料：

椰奶2大匙，咖哩粉1大匙，黑胡椒，鹽少許

做法：

1. 將切下的4/5蘋果挖去果肉（果肉留做下一道用），入烤箱170度C烤5分鐘，讓它變軟。

2. 熱油鍋炒香洋蔥，干蔥，辣椒，蒜，加上咖哩粉炒一下，淋上椰奶，加鹽及黑胡椒調味。

3. 將蝦仁放入蘋果盅裡，淋上2.的醬汁，灑上少許葡萄乾即可。

蝦仁沙拉

材料：

1. 燙熟的蝦仁1碗

2. 柳橙，切去皮，1瓣１瓣切片，剩下濟汁備用

3. 挖出的蘋果肉

調味料：

柳橙汁，檸檬汁少許，橄欖油少許，鹽，黑胡椒少許

做法：

1. 將調味料打至稍濃，淋在蝦仁，柳橙及蘋果即可。