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2001/3/14  (WED)

蕃茄醬汁雞/松子青菜/蒸蛋

 

  

 

  

蕃茄醬汁雞

材料:

1. 雞塊(我是用兩隻棒棒腿及3根雞翅的量)

2. 小條紅蘿蔔1條,切滾刀塊

3. 洋蔥半顆,切片

4. 太白粉水少許

調味料:

(醃料)醬油1大匙,冰糖1小匙,酒1小匙

(醬料)蕃茄醬2大匙,醬油1大匙,酒1大匙,水半杯,糖1小匙

做法:

1. 將雞用醃料醃約半小時。

2. 熱油鍋,先將雞肉用大火煎至表面呈金黃色,取出備用。

3. 將紅蘿蔔及洋蔥下鍋炒香,加入雞肉,淋上醬料,大火煮滾後轉小火悶煮15分鐘後,將雞肉裝盤,鍋內剩餘的醬汁加少許太白粉勾欠灑點香油,淋在雞肉上即可。

松子青菜

材料:

1. 青菜1把(我用這邊叫Baby leaf greens的菜,很像青江菜的外型)

2. 大蒜1瓣,壓碎

3. 松子1大匙,用烤箱烤香

調味料:

鹽少許

做法:

1. 將烤香的松子灑在炒好的青菜上即可。

蒸蛋

材料:

1. 蛋兩顆

2. 高湯半杯(可用水代替)

3. 綜合冷凍蔬菜少許

4. 香菇4朵

5. 蝦仁少許

調味料:

鹽少許

做法:

1. 將蛋輕輕打散,加入高湯及鹽混合均勻,過篩倒入蒸盤,加入冷凍蔬菜。

2. 將1. 用小火蒸約6分鐘,打開舖上香菇及蝦仁續蒸5分鐘即可。