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2001/3/09  (FRI)

檸檬雞排/磨菇碗豆莢/炒小蘿蔔

 

  檸檬雞排是以grill的平底鍋(底部有一條條的紋路)煎烤出來,將雞排斜烤再換另一個方向斜烤,就可以有漂亮的網狀烙印。

  小蘿蔔radish,是一種外表紅紅一小顆球,但裡面像白蘿蔔的樣子的蔬菜,一般與牛肉絲或豬肉絲一起炒,很好吃,我今天只是單炒,因為你知道的,牛?豬?

檸檬雞排

材料:

1. 雞胸肉半片

調味料:

鹽,黑胡椒少許

(醬汁) 奶油30g,白酒少許,檸檬皮屑少許,檸檬汁2茶匙,鹽少許,乾巴西利半茶匙

做法:

1. 將雞胸肉稍微拍鬆,灑上少許鹽及黑胡椒,將grill的平底鍋加熱,噴上少許油,將雞胸肉兩面煎成網狀即可。

2. 同時另用一鍋,融化奶油,加入醬汁的其他材料,煮一下,淋上烤好的雞排。

磨菇碗豆莢

材料:

1. 磨菇5朵

2. 碗豆莢一盒,約200g

3. 大蒜1瓣,壓碎

調味料:

鹽,黑胡椒少許

做法:

不詳述,將上述材料炒熟即可。

炒小蘿蔔

材料:

1. 小蘿蔔radish200g,切薄片

2. 蔥1根,切蔥花

3. 大蒜1瓣,壓碎

調味料:

鹽少許,蠔油1/2大匙

做法:

1. 起油鍋爆香大蒜,入小蘿蔔炒至稍軟,加蠔油及鹽調味。

2. 起鍋前灑蔥花。