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2001/3/08  (THU)

烤鮭魚球/海鮮生菜沙拉/烤香腸

 

  烤鮭魚球是這道菜是以前從報紙上剪下來的食譜,原出處已不知,本來名為西炸鮭魚球,我改用烤的,這樣又健康又不失美味。

  關於海鮮生菜炒拉,這道菜是因為鮭魚球還剩一點鮭魚,所以突發奇想做的,採用義大利式的沙拉吃法,加點鹽,黑胡椒,橄欖油,頂多在淋點白醋,這樣很是很健康的地中海式飲食。  

烤鮭魚球

材料:

1. 鮭魚75g

2. 馬鈴薯225g

3. 洋蔥末1/4杯

4. 蛋1顆,打散

5. 麵粉適量,不夠再加

6. 麵包粉適量,不夠再加

調味料:

鹽,黑胡椒少許

做法:

1. 鮭魚表面抹鹽,入電鍋蒸熟或入烤箱烤熟,將肉撕成小粒。

2. 馬鈴薯連同皮一起用水煮至熟軟,壓成泥。

3. 起油鍋加入洋蔥炒香炒軟,再將鮭魚及馬鈴薯入鍋加鹽及黑胡椒一起拌勻。

4. 將上述的料分成一小顆球,先沾麵粉(注意薄薄一層即可,拍掉多餘的),再沾滿蛋液,裹上一層麵包粉,排在烤盤上,噴上一層橄欖油,入烤箱約180度烤20分鐘至表面呈金黃色。

海鮮生菜沙拉

材料:

1. 鮭魚少許,上道菜剩一點後約小片

2. 蝦仁約一碗

3. 生菜適量,洗淨用手撕小片

調味料:

鹽,黑胡椒,橄欖油,白醋(或蘋果醋或檸檬汁)適量

做法:

1. 將蝦仁入滾水燙熟後撈起,泡冷水。

2. 盤底舖上生菜,將鮭魚及蝦仁放上,淋上調味料即可,可自行斟酌。

3. 這道菜也可以做多種變化,如放紅蘿蔔絲或小蕃茄等。

烤香腸

不詳述,這香腸還是Kasper好心的同事從台灣帶來的,真的很珍貴,今天吃完就沒了,真的好想念!