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2001/3/07  (WED)

三杯雞翅/蝦仁豆腐羹/炒中國菜心

 

  在英國超市都買不到剁好的雞塊,只好將小雞翅分成兩塊來煮這道三杯雞翅,而且在英國沒有九層塔,我用羅勒葉來代替,雖然味道很像,可是沒有台灣的香,但如果像義大利麵的綠醬用台灣的九層塔來做,可能會變的很怪吧。

  

三杯雞翅

材料:

1. 小雞翅5隻,切成兩塊

2. 大蒜3瓣,壓碎

3. 辣椒1條,切碎

4. 薑5片

5. 九層塔1把

調味料:

黑麻油,醬油,酒各1又1/2大匙,糖2茶匙

做法:

1. 熱鍋,用黑麻油將大蒜及辣椒末及薑爆香,加入雞塊爆炒久一點,直到表面變色。

2. 加入醬油,炒一下,讓它上色,續加入酒,糖煮滾後轉小火悶煮至湯汁收乾。

3. 起鍋前加入九層塔即可。

蝦仁豆腐羹

材料:

1. 豆腐1塊,切小丁

2. 蝦仁約半碗

3. 碗豆少許,配色用

4. 大白粉水少許

調味料:

鹽少許,鰹魚粉少許

做法:

1. 將豆腐,蝦仁入鍋加約1碗水煮滾後燒一下。

2. 加碗豆,鰹魚粉及鹽調味,勾薄欠。

3. 起鍋前灑一點香油即可。

炒中國菜心

不詳述