Make your own free website on Tripod.com

2001/3/06  (TUE)

香辣雞絲/白菜豆腐鍋

 

  香辣雞絲是泰式口味的菜,在很多泰國餐廳都可以吃到,不過不知我的配方道不道地,一般還可以使用牛肉片或豬絞肉,辣辣的很下飯。

  買了豆腐卻不知可做什麼,剛好還剩半顆白菜,就做白菜豆腐鍋吧!

香辣雞絲

材料:

1. 雞胸肉半片,切粗絲

2. 蕃茄1顆,切塊

3. 九層塔一把

4. 大蒜2瓣,壓碎

5. 辣椒1條,切碎

調味料:

蠔油1大匙,胡椒粉少許,魚露1/2大匙

做法:

1. 起油鍋,將大蒜及辣椒末爆香,加入雞絲炒至半熟,加入蕃茄及蠔油炒至所有材料都熟。

2. 起鍋前加胡椒粉及魚露,熄火灑九層塔用餘熱稍微拌炒一下即可。

白菜豆腐鍋

材料:

1. 小顆白菜半顆,撕大塊

2. 傳統豆腐1塊,切三角型

3. 紅蘿蔔少許,切片

4. 玉米筍5條

5. 香菇5朵,泡開切掉蒂頭

6. 蔥1根,切段

7. 薑4片

調味料:

鹽少許,蠔油少許

做法:

1. 起油鍋爆香蔥段及薑片,加入香菇炒香後入白菜翻炒至白菜軟。

2. 將白菜舖在砂鍋底部,加上紅蘿蔔,玉米筍及豆腐,加入水淹至豆腐,加少許鹽及蠔油調味,煮至白菜軟爛約20分鐘。