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2001/3/04  (Sunday)

磨菇燻鮭魚義大利麵

 

  這又是一道很適合星期日休息的家庭主婦煮的菜,短短半小時內就完成了,而且磨菇奶油及燻鮭魚加在一起簡真是天作之合,在加上我家的人不太喜歡奶油做的菜,可是這道麵卻讓我們允指回味樂無窮。

 

 

材料:

1. 義大利麵160-200g(依你的肚量有多大調整)

2. 磨菇5朵,切片

3. 燻鮭魚60g,切小塊(如果預算夠多可以100g)

4. 鮮奶油約125g(註明是煮菜用的,非作甜點的)

調味料:

白葡萄酒60g,白蘭地40g(如果少了這兩樣酒可能就不那麼香了)

做法:

1. 橄欖油1大匙加熱,炒軟磨菇後加入燻鮭魚,魚身轉白後加入白酒及白蘭地煮至酒精稍微蒸發後轉小火。

2. 將煮好的義大利麵加入1. 煮至汁稍微收乾後加入鮮奶油煮至鮮奶油收乾剩一點,注意不要太乾,上張圖片因為本人家裡的電爐火力太強收太乾了,但注意也不能太多汁,在義大利吃過很多餐廳從沒看到像台灣的義大利餐廳煮的那麼多水。