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2001/2/23  (Friday)

巴沙米可醋香煎雞胸

 

材料:

 1. 雞胸肉一片

 2. 麵粉少許

 3. 橄欖油20cc

調味料:

 巴沙米可醋40cc(義大利的陳年酒醋)

 高湯30cc (可以水加高湯塊取代)

 鹽,黑胡椒少許

做法:

 1. 將去皮的雞胸肉拍薄,灑上鹽及黑胡椒。

 2. 將雞胸肉拍上少許麵粉入油鍋煎至兩面呈金黃色,取出以餐巾紙吸去油分。

 3. 將鍋中多餘的油倒掉。

 4. 加入巴沙米可醋攪拌,煮至剩1/3的量時,加入高湯混合,再將煎好的雞胸肉放入一起煮,使肉沾滿醬汁。

 5. 將雞肉取出,切厚片擺盤,淋上醬汁即可。

 

(本菜單參考東販出版之在家做義大利美食,但稍微改變,因為巴西米可醋煮出來的味道很中式,故與中餐也很速配)

沙茶四季豆

材料:

 1. 四季豆1把,切斜段

 2. 紅蘿蔔片少許

 3. 蒜頭1瓣,壓碎

調味料:

 鹽少許

 沙茶醬2茶匙

做法:

 1. 起油鍋,爆香蒜末。

 2. 將四季豆及紅蘿蔔絲下鍋。

 3. 炒至四季豆熟透,加鹽及沙茶醬調味。

炒青江菜

材料:

 1. 青江菜3把

 2. 蒜頭1瓣,壓碎

調味料:

 鹽少許

 油蔥酥少許(可不要)

做法:

 1. 起油鍋,爆香蒜末及油蔥酥。

 2. 將青江菜下鍋。

 3. 炒至青江菜熟,加鹽調味。

(甜點)

肉桂葡萄乾蛋糕

本食譜參考曾美子著之戚風零失敗